LA HORA DEL VERMUT

prolog

La hora del vermut ist die Stunde des Wermuts, so wird in Spanien der Tag verabschiedet und sich bereitwillig dem Abend hingegeben, draußen mit Freunden. Wenn ich melancholisch bin, stelle ich mir vor, ich befinde mich in meiner Heimatstadt Madrid, gerade zur Stunde des Wermuts. Obwohl die Mittagssonne schon weg ist und sich die Straßen langsam abkühlen, laufe ich auf weichem Asphalt. Ich laufe Richtung Zentrum und biege in eine schattige Straße ab, wo sich die Vermuteria befindet. Ich bin mit zwei guten Freunden verabredet und wir haben noch keine klaren Absichten. Zumindest nicht bewusst. Wir wollen erstmal nur raus und den Abend auf uns zukommen lassen.
Wir bestellen alle roten Wermut, aus der Zapfsäule (vermut de grifo) – der schmeckt am besten. Mit etwas Eis und einer Orangenschale.

zubereitung

Die Gurke in der Mitte längs halbieren und mit dem Sparschäler von der Schnittfläche lange Scheiben schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Ein hohes Glas mit Eiswürfel komplett voll machen.
Nun 4 cl weißen Wermut dazu und mit Tonic auffüllen. Mit der Gurke und der Zitrone garnieren.

Und während wir an unseren Gläsern schlürfen und sich die Straßen bei Dämmerung langsam füllen, schmieden wir unsere Pläne, die zukünftigen und die unmittelbaren, die möglichen und die entferntesten. Und zwischen den Gläsern hat jeder leise für sich schon entschieden, was er aus diesem Abend macht. Ich möchte erstmal bleiben und in meiner Vorstellung alles nochmal von vorne beginnen lassen. Wie in einer unendlichen Schleife.
Wir bestellen alle roten Wermut, aus der Zapfsäule (vermut de grifo) – der schmeckt am besten. Mit etwas Eis und einer Orangenschale. Und während wir an unseren Gläsern schlürfen bestellen wir roten Wermut, aus der Zapfsäule (vermut de grifo) – der schmeckt am besten. Mit etwas Eis und einer Orangenschale. Und während wir an unseren Gläsern schlürfen...  Und so kann die Schleife bis in die Unendlichkeit gehen!
Aber natürlich muss ich mich nicht jedesmal mental nach Madrid befördern, um mir einen schönen Abend unter Freunden zu machen. Zuhause in Berlin, wenn ich nicht melancholisch bin und ich neue Pläne schmieden möchte, treffe ich Freunde. Aber nur die Opportunisten kommen zusammen, denn nur die wissen was gut ist. Und mit den Opportunisten und einem guten Wermut probieren wir  verschiedene Mischungen – wie die Wermut-Tonic mit Gurke und Zitrone, die uns alle wieder in eine Schleife versetzt, denn: wir können damit nicht aufhören!
Für diese erträumte Endlosigkeit habe ich einen weißen Wermut von Znaida verwendet, der mit Grapefruit aromatisiert ist und zusammen mit den anderen Zutaten ein wunderbares Getränk entstehen lässt. 

vermut-tonic

Weißer Wermut (von Znaida)
Tonic (z. B. Mediterranean Tonic von Fever Tree)
1 Gurke
Zitrone
Eiswürfel

ausserdem

1 Sparschäler
Hohe Gläser

Der rote Wermut wird klassisch in einem nicht so hohen Glas, mit Eis und einer Orangenscheibe serviert. 
Mit einem Schälchen Oliven rundet man alles schön ab. Wenn man die Gäste ein bisschen verwöhnen möchte, und sie es auch verdient haben, bereitet man etwas Aufwändiges vor (wie im letzten Post APERITIVO beschrieben).